Khám phá ẩm thực Bắc Giang bạn chẳng thể bỏ qua món xôi ba màu. Món ăn truyền thống của người Nùng vùng Lục Ngạn đã ghi dấu ấn đậm nét với rất nhiều du khách khi tới nơi đây.
Có nhẽ không có nơi đâu lại có rất nhiều đặc sản dân dã như vùng Bắc Giang. Chỉ đơn thuần là bánh đúc, vải thiều, cua da…nhưng đều khiến thực khách phải lưu luyến. Với món xôi ba màu người nào đã từng được ăn đều nhớ mãi hương vị và màu sắc hấp dẫn của nó.
Bạn Đang Xem: Độc đáo xôi ba màu đặc sản Lục Ngạn Bắc Giang
Nội dung bài viết
Xôi ba màu sự kết tinh từ những thành phần thiên nhiên
Người dân xứ Kinh Bắc từ trước tới nay luôn bình dị và sắp gũi. Chính bởi vậy văn hóa ẩm thực của họ cũng đơn thuần như chính người dân tại nơi đây. Là vùng đất trung du nhiều đồi núi làm nông nghiệp là chủ yếu. do vậy đặc sản của Bắc Giang cũng xuất phát từ nông nghiệp.
Độc đáo xôi ba màu- món ăn truyền thống của người Nùng tỉnh Bắc Giang
Xôi ba màu được đánh giá là món ăn đơn thuần có nguồn gốc thiên nhiên 100%. Để có được màu sắc đẹp người ta sử dụng những loại lá màu có trong tự nhiên. Đó tà tà cẩm, đậu xanh, lá dứa mới cho ra màu sắc tự nhiên nhất.
Ngay từ tên gọi của món ăn này cũng khiến thực khách hình dung được phần nào về nó. Món xôi gồm 3 màu xanh của lá dứa, vàng của đậu xanh, tím của lá cẩm. Bằng sự đa dạng và phong phú ấy chỉ cần nhìn thôi cũng đủ khiến du khách muốn thưởng thức rồi.
Cách chế biến xôi ba màu Lục Ngạn
Xôi ba màu là một món ăn truyền thống của người dân tộc Nùng ở Lục Ngạn Bắc Giang. Món ăn được làm trong những ngày lễ tết của đồng bào nơi đây. Ngày nay món xôi này còn trở thành món ăn không thể thiếu trong đám cưới của người dân tộc Nùng ở Bắc Giang.
Xem Thêm : Đặc sản cam đường Canh Lục Ngạn Bắc Giang
→ Xem thêm: Vải Thiều Lục Ngạn – Đặc sản Bắc Giang không thể bỏ qua
Không phải tự nhiên mà món xôi này được yêu thích tới vậy. Để có được đĩa xôi ba màu đẹp, ngon người nấu xôi phải thực sự khéo léo, có thương hiệu. Bởi ngay từ khi lựa chọn gạo, lựa chọn lá màu không thận trọng sẽ không cho ra màu tươi và xôi không thơm, dẻo.
Có thể bạn nghĩ việc làm xôi ba màu đơn thuần vì có thể thay thế màu lá cây bằng màu thực phẩm. Nhưng tương tự sẽ mất đi hương vị tự nhiên của món ăn. Đồng thời việc sử dụng màu thực phẩm có thể gây hại cho sức khỏe.
Độc đáo xôi ba màu- món ăn truyền thống của người Nùng tỉnh Bắc Giang
Nguyên liệu làm nên món xôi đặc sản Bắc Giang
Chỉ với 500gram gạo nếp, 1 năm lá dứa, 200gram đậu xanh, cùng 1 nắm lá cẩm là bạn có thể làm được món xôi ba màu này. Ngoài ra để món ăn thêm phần hấp dẫn bạn có thể chuẩn bị thêm đường, nước cốt dừa. Nguyên liệu này sẽ làm món ăn ngọt và ngậy hơn.
Gạo nếp được lựa chọn phải là loại gạo dẻo, thơm, hạt dài. Sau đó được vo sạch và ngâm trong khoảng 1-2h cho gạo nở đều nấu sẽ mềm hơn. Lá nếp, lá dứa rửa sạch vò kỹ lấy nước.
Gạo sau khi ngâm được vớt ra cho ráo nước xóc cùng 1 ít muối cho đậm vị. Chia đôi phần gạo trộn mỗi phần với nước cốt lá dứa, lá cẩm. Để ngâm hỗn hợp đó trong khoảng 30 phút cho gạo được ngấm màu.
Xem Thêm : Vừng vàng ( mè vàng) – Công dụng của vừng vàng có thể bạn chưa biết
Đỗ nhỏ được ngâm khoảng 1h sau đó vớt ra đãi sạch sạn, vỏ xanh. Cho đỗ vào nồi hấp chín. Sau đó trộn đỗ cùng đường trắng và giã nhuyễn. Bạn có thể cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
Gạo sau khi ngâm cùng nước cốt lá dừa và lá cẩm được cho vào nồi đồ chín. quá trình này có thể mất khoảng 45 – 60 phút. Khi xôi đã chín được cho ra khuôn đóng thành từng đĩa. Một lớp dưới cùng là xôi màu xanh lá dứa, ở giữa là nhân đậu xanh, trên cùng là xôi tím lá cẩm.
Độc đáo xôi ba màu- món ăn truyền thống của người Nùng tỉnh Bắc Giang
Xôi ba màu người Nùng sự phối hợp tinh túy trong từng hạt gạo
Bạn đã từng được thưởng thức món xôi ba màu của người Nùng chắc hẳn bạn sẽ không thể quên. Vị dẻo, thơm của gạo nếp nương không giống như hạt gạo trong món xôi bạn đã từng ăn. Bằng sự khéo léo, tỉ mỉ của người nấu xôi khiến xôi luôn được dẻo cho tới khi đã nguội.
Ba màu xôi tượng trưng cho những ý nghĩa khác nhau. Màu xanh của thiên nhiên cây cỏ. Màu vàng của sự phồn vinh. Màu tím tượng trưng cho sự thủy chung, tấm lòng của người Nùng. Chính bởi vậy khi ăn món ăn này, thực khách không chỉ thưởng thức ẩm thực mà còn thấy được cái tình của người dân nơi đây.
Lời kết
Đã có dịp đến và tìm hiểu những món ăn đặc sản Bắc Giang bạn đừng bỏ lỡ thời cơ thưởng thức món ăn này. Sự phối hợp 3 màu trong cùng một món ăn khiến nó trở nên độc đáo và hấp dẫn hơn với mọi du khách.
Nguồn: https://dacsanlucngan.vn
Danh mục: Đặc sản Lục Ngạn
