Đặc sản Bắc GiangĐặc sản Lục Ngạn

Mì ngũ sắc – Mỳ Chũ ngũ sắc đặc sản Lục Ngạn

Sử dụng những nguyên liệu tự nhiên để nhuôm màu, sản phẩm mỳ chũ ngũ sắc đặc sản Lục Ngạn Bắc Giang đã được người tiêu dùng trên toàn quốc quan tâm và ủng hộ. Hãy cùng tìm hiểu về sản phẩm mì ngũ sắc Lục Ngạn qua bài viết dưới đây nhé.

Đôi nét về mỳ ngũ sắc đặc sản Lục Ngạn

Mỳ gạo ngũ sắc (mỳ rau củ) là mỳ được đặt riêng, tạo ra từ sự phối hợp từ gạo Bao Thai đặc sản, thơm ngon nguyên chất với những loại lá, củ, quả như gấc, mè đen, chùm ngây, gạo lứt, nghệ. Tôi, tráng 2 lần nước, phơi 2 lần nắng, nấu bằng củi, hoàn toàn tay chân.

Bạn Đang Xem: Mì ngũ sắc – Mỳ Chũ ngũ sắc đặc sản Lục Ngạn

Mì ngũ sắc - Mỳ Chũ ngũ sắc đặc sản Lục Ngạn
Mì ngũ sắc – Mỳ Chũ ngũ sắc đặc sản Lục Ngạn (Ảnh minh hoạ)

Các sản phẩm mỳ chũ ngũ sắc có nguyên liệu hoàn toàn tự nhiên. Trong đó màu xanh lam nhuộm bằng hoa đậu biếc, màu tím nhuộm bằng củ dền, màu vàng nhuộm bằng nghệ, màu xanh lá cây nhuộm bằng rau chùm ngây và màu đỏ nhuộm bằng hạt điều.

Thành phần của Mỳ Chũ ngũ sắc

Thành phần: Gạo Bao Thai trồng tại vùng đất Lục Ngạn Bắc Giang và các loại rau củ quả theo mùa.

  • Màu trắng: nguyên vị gạo Bao Thai
  • Màu đen: mè đen. Mùi lên rất rõ, thơm, so với tất cả những màu thì mùi này lên đặc trưng và rõ nét nhất.
  • Màu cam: màu của gấc, nấu lên nhìn rất đẹp.
  • Màu xanh: màu của rau chùm ngây
  • Màu nâu: màu của gạo lức huyết rồng, ăn thơm thơm mùi gạo lức, phù hợp với các bạn ăn kiêng, giảm béo, ăn chay, rất tốt cho trẻ em và người cao tuổi.

Các bước làm Mỳ Gạo Chũ Ngũ Sắc

Đầu tiên, ta cần lựa chọn nguyên liệu đạt chất lượng. Gạo được sàn lọc tỉ mỉ, chỉ những hạt gạo to, chắc, trắng mới được chọn, sau đó họ sẽ vo sạch bụi bẩn, loại bỏ các vật lạ, rồi ngâm nước trong vòng 8 tiếng đồng hồ. Sau đấy, sẽ xay nhuyễn gạo đã ngâm nước, thành hỗn tạp màu trắng bong, sánh mịn và dẻo, rồi lại tiếp tục được ủ mới có thể hoàn tất công đoạn làm bột gạo đúc bánh.

Các bước làm Mỳ Gạo Chũ Ngũ Sắc
Các bước làm Mỳ Gạo Chũ Ngũ Sắc (Ảnh minh hoạ)

Xem Thêm : Độc đáo xôi ba màu đặc sản Lục Ngạn Bắc Giang

Cách làm mỳ Chũ cũng giống như cách làm những loại bánh tráng thông thường, những người nghệ nhân cũng sẽ đúc bánh trên tấm vải căng và dùng khá nước sôi bốc lên. Sau đấy mỳ sẽ được trải trên khung tre đem đi phơi nắng. Sau khi mỳ hơi khô và còn khá dẻo, họ sẽ cán hoặc cắt thành những sợi mỳ dài sau đó cuộn tròn lại cho ra thành phẩm chung cuộc.

1 vài lưu ý khi dùng Mỳ Chũ ngũ sắc

  • Mỳ rau củ thích hợp với gia đình ăn sáng, trưa và các bạn bé ăn dặm quá trình đã nuốt tốt trở lên.
  • Có thể xào hoặc nấu nước. Mỗi buổi sáng chỉ 1 vắt mì này thêm chút rau nhúng và thịt băm cho 4,5 người ăn no nê.

Bảo quản: Nơi thoáng mát sạch sẽ, tránh ẩm thấp. Vì sản phẩm sấy khô nên không cần bảo quản trong tủ lạnh.

1 vài lưu ý khi dùng Mỳ Chũ ngũ sắc
1 vài lưu ý khi dùng Mỳ Chũ ngũ sắc (Ảnh minh hoạ)

Lưu ý:

  • Vì là rau củ quả theo mùa nên có thể mỗi đợt hàng sẽ có màu khác chút xíu để đảm bảo nguyên liệu luôn mới.
  • Tùy từng vị sẽ lên mùi vị đậm nhạt, mùi sẽ thanh thanh nhẹ nhàng chứ ko phải sực mùi hương liệu. Sau khi nhúng nước sẽ nhạt bớt màu do sợi mì hút nước và nở ra.
  • Khi ăn rửa qua nước lã rồi thả vào nồi nước sôi tầm 30s-1 phút .

Cách nấu mì chũ Bắc Giang ngon đúng điệu

Có nhiều biến thể của cách nấu mì chũ, tuy vậy có thể chia làm hai kiểu nấu chính là mì nước và mì xào. Foodeli sẽ hướng dẫn bạn 3 công thức nấu mì chũ Lục Ngạn, Bắc Giang cực ngon dưới đây. Thành phẩm vô cùng thơm ngon nhưng mà giàu chất dinh dưỡng.

Cách nấu mì chũ Bắc Giang ngon đúng điệu
Cách nấu mì chũ Bắc Giang ngon đúng điệu (Ảnh minh hoạ)

Cách nấu mì chũ gà thanh sạch, thơm ngon

Mì chũ gà chỉ là một trong nhiều cách nấu mì chũ Bắc Giang kiểu mì nước. Bạn có thể linh hoạt thay đổi nguyên liệu, gia vị để có món mì chũ Bắc Giang hợp khẩu vị.

Xem Thêm : Tương Trí Yên – đặc sản nổi tiếng của Yên Dũng Bắc Giang

Nguyên liệu: Thịt gà, nấm hương, hành khô, hành lá, rau mùi, gia vị.

  • Bước 1: Luộc chín thịt gà, xé miếng nhỏ. Nước luộc gà giữ lại để nấu mì chũ. Ngâm nở nấm hương. Hành khô bóc vỏ, thái mỏng. Hành lá, rau mùi thái mỏng.
  • Bước 2: Phi hành cho thơm, rồi ướp cùng thịt gà. Cho thêm tiêu và nước mắm cho đậm đà.
  • Bước 3: Đun sôi nước dùng, thả nấm vào đun cho chín. Mì chũ rửa sạch với nước, thả vào nồi nước dùng nấu chín. Nêm nếm lại gia vị cho vừa mồm.
  • Bước 4: Thả thịt gà vào nồi, tắt bếp. Cho mì ra bát, rắc thêm hành mùi lên trên.

Cách nấu mì chũ xào thập cẩm

Nguyên liệu: Đậu phụ, tôm, giá đỗ, tỏi, hành phi, lạc rang giã nhỏ, chanh, nước mắm, nước cốt me, ớt bột.

  • Bước 1: Mì chũ ngâm trong nước lạnh 10 phút rồi vớt ra để ráo. Như vậy khi xào mì không bị nát, nhừ, dính quyện vào nhau.
  • Bước 2: Cắt đậu phụ thành miếng vừa ăn, chiên vàng. Tôm lột vỏ, rút chỉ, rửa sạch, cắt đôi.
  • Bước 3: Pha nước mắm, nước cốt me, nước lọc tỉ lệ 1:1:1 để làm nước sốt. Cho thêm 1 thìa ớt bột, 1 thìa đường. Đem đun hẩu lốn trên bếp cho sôi lăm tăm thì tắt bếp.
  • Bước 4: Làm nóng chảo với dầu ăn. Cho mì đã ngâm vào chảo đảo đều cùng 3 thìa nước sốt. Lưu ý đảo đều tay, nhẹ nhàng để tơi mì mà không bị nát. Cho thêm 2-3 thìa nước lọc vào chảo cho đỡ khô. Cho tôm và đậu vào xào chung với mì.
  • Bước 5: Cho thêm giá đỗ, hạt tiêu vào chảo, thêm 1 thìa nước sốt vào đảo đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Khi giá chín đến thì tắt bếp.
  • Bước 6: Cho mì ra đĩa, rắc thêm lạc rang và hành phi lên trên. Trộn đều món ăn và thưởng thức.

Cách nấu mì chũ sốt vang ngon lạ miệng

Nguyên liệu: gân bò, quế, hồi, thảo quả, ngũ vị hương, màu hạt điều, rau mùi, cà chua, hành lá, tỏi, gừng, rượu chát, bột bắp.

  • Bước 1: Rửa sạch gân bò, thái nhỏ. Chần với nước sôi và gừng trong 2 phút để có mùi thơm. Sau đó rửa sạch lại với nước. Đem hầm gân bò với quế, thảo quả đã nướng thơm cho nhừ.
  • Bước 2: Mì chũ rửa sạch, chần nước sôii khoảng 30 giây. Vớt mì ra, ngâm vào thau nước lạnh rồi để ráo nước.
  • Bước 3: Rửa sạch hành lá, cà chua. Đem thái nhỏ hành, cà chua bổ múi cau.
  • Bước 4: Cho màu hạt điều vào nước để chế màu. Phi thơm hành, cho gân bò hầm nhừ vào xào, thêm gia vị và ngũ vị hương vừa ăn. Thêm cà chua vào xào rồi đổ nước xâm xấp mặt thịt. Để dậy mùi thơm, cho thêm 1 thìa rượu chát.
  • Bước 5: Hòa bột ngô vào nước rồi đổ từ từ vào đun cho đến khi nước sánh lại. Nêm nếm gia vị cho vừa mồm.
  • Bước 6: Cho mì chũ vào nấu nhanh khi nước sôi rồi tắt bếp, hoặc đổ trực tiếp phần sốt vang còn hot lên phần mì đã trần trước đấy. Bày thêm rau mùi trang hoàng.

Lời kết

Với nhiều ưu điểm như vậy, đặc sản mỳ gạo Chũ đã trở thành tương đối thân thuộc với rất nhiều các mẹ, những chị trên toàn quốc. Chắc chắn trong khoảng thời gian dài, đây sẽ là một sản phẩm chẳng thể thiếu ở trong nhiều căn bếp của gia đình Việt.

Nguồn: https://dacsanlucngan.vn
Danh mục: Đặc sản Bắc Giang

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button