Nói tới vùng quê Yên Thế là nhắc người ta nhớ đến truyền thống lịch sử hào hùng chống giặc ngoại xâm chống thực dân Pháp xâm lăng do Hoàng Hoa Thám lãnh đạo kéo dài gần 30 năm gian khổ, trường kì. Bên cạnh đó, ở huyện miền núi này còn được biết đến với rất nhiều đặc sản đã trở thành thương hiệu, nổi danh xa gần.
Nội dung bài viết
Nức tiếng đặc sản gà đồi Yên Thế
Nếu như bạn đã từng một lần đặt chân tới mảnh đất Yên Thế thì ắt hẳn không thể bỏ lỡ thời cơ thưởng thức món gà đồi Yên Thế, một đặc sản nổi tiếng đã tạo nên thương hiệu cho vùng quê này. Từ rất nhiều năm nay, gà đồi là giống vật nuôi quan trọng giúp người dân Yên Thế thoát nghèo và từng bước vươn lên làm giàu.
Bạn Đang Xem: Những đặc sản núi rừng Yên Thế không thể bỏ qua
Huyện Yên Thế có địa hình đồi núi dốc thoai thoải, với diện tích khá rộng, rất nhiều tán cây lâm nghiệp như keo lai, cây vải thiều… Đây là điều kiện thuận lợi cho phát triển chăn nuôi gia súc, gia cầm theo kiểu chăn thả. Trong đó, gà đồi được xác định là một trong các vật nuôi điểm hay của địa phương. Do gà được chăn thả trong môi trường tự nhiên nên gà đồi Yên Thế có vị thịt ngọt, thơm và chắc, không mềm và nhão như loại gà nuôi công nghiệp. Do đó, món ăn từ gà đồi yên thế không chỉ xuất hiện trong các bữa ăn hàng ngày hay dịp cỗ bàn, họp hành mà còn là một trong những thực phẩm được những đơn vị và nhà hàng kinh doanh lựa chọn lựa nhiều nhất để chế biến những món ăn phục vụ thực khách.
Xem Thêm : Giấm táo Kim Ngân là gì? Công dụng của giấm táo Kim Ngân
Gà đồi Yên Thế được nuôi đúng trình tự với thời gian sinh trưởng 7 – 8 tháng với 02 giống chủ lực là Ri lai và gà Mía lai được đánh giá là giống có ngoại hình đẹp, chất lượng thịt thơm ngon, được chăn thả trên đồi cây, chăn nuôi theo trình tự an toàn sinh vật học và VietGAP. Chính vì vậy, sản phẩm gà đồi Yên Thế từng được trao chứng cứ nhận hàng hóa độc quyền, nằm trong danh sách “Sản phẩm, thực phẩm tốt nhất Đông Nam Á”, danh hiệu “Thương hiệu – nhãn hiệu nổi tiếng” … do Viện Sở hữu Trí tuệ quốc tế, Tạp chí Sở hữu trí tuệ, sáng tạo và Bộ KH-CN trao tặng.
Gà đồi Yên Thế còn có lợi thế lớn khi có thiết chế biến được rất nhiều món, từ xáo, luộc, hấp, quay, nướng, lẩu… Kinh nghiệm của những người Yên Thế sành gà đồi cho biết để thưởng thức món gà đồi ngon nhất chỉ nên luộc chín tới, thịt gà còn chắc, giòn để chấm với muối trộn lá chanh, nước luộc ngọt lịm sử dụng để ăn kèm với cơm. Công phu hơn thì quay, nướng làm chả gà. Hoặc nếu như có điều kiện hơn thì làm món thịt gà hầm thuốc bắc, một vị thuốc quý trong dân gian để chữa những bệnh về dinh dưỡng; hay món gà nướng ngũ vị vừa ngọt, đẹp mắt, lại vừa thơm mùi đặc trưng của ngũ vị hương; món gà hấp bia thơm mát, tẩm bổ ngày hè; món gà xáo gừng nhiều dinh dưỡng, cho người ăn thêm đầm ấm trong tiết trời lạnh giá; món lẩu gà đồi phối hợp với rau xanh hấp dẫn người ăn nhờ mùi thơm sốt dẻo… Đây là những món ăn vô cùng hấp dẫn và được rất nhiều khách hàng ưa thích.
Đậm đà hương vị chè xanh bản Ven
Mấy năm sắp đây nhất, Yên Thế còn được biết tới với thương hiệu chè xanh bản Ven. Với điều kiện thuận lợi về đất đai, thổ nhưỡng, tiểu vùng khí hậu thích hợp với sự phát triển của cây chè, năm 2011, UBND huyện Yên Thế xây dựng Đề án phát triển vùng sản xuất chè nguyên liệu nhằm tạo vị thế mới cho cây chè. Với nhiều giải pháp UBND huyện đã hỗ trợ nông dân mở rộng diện tích trồng chè trên khu vực 8 xã miền núi, vượt bậc xã Xuân Lương trên 300ha, chiếm 60% diện tích trồng chè toàn huyện. Người dân Xuân Lương hiện còn lưu giữ nhiều bí quyết về văn hóa ẩm thực, trong đó có bí quyết lấy và giữ hương chè “Chè Xuân Lương, đựng ống bương, treo gác bếp, để giữ hương”…
Chè bản Ven được đóng gói theo quy chuẩn
Xem Thêm : Giới thiệu đặc sản Hiệp Hoà Bắc Giang không thể bỏ qua
Ở Xuân Lương mô phỏng “Bốn nhà liên kết là một” được hình thành trong quá trình sản xuất và xây dựng thương hiệu “Chè xanh bản Ven”. Trên cơ sở Nhà nước, doanh nghiệp, nhà khoa học và người nông dân cùng vào cuộc. Doanh nghiệp ở đây là Hợp tác xã Xuân Trường đã xây dựng trình tự liên kết với những hộ dân tại một số thôn, bản trong xã để sản xuất chè an toàn theo tiêu chuẩn chè sạch. phối hợp ứng dụng khoa học với phương thức truyền chế biến chè truyền thống của người Cao Lan để chè Xanh bản Ven ngát hương trở thành mặt hàng thương nghiệp có trị giá cao trên thị trường…Từng bước tăng chất lượng, thu nhập cho những hộ dân và sự phát triển của “Chè xanh Yên Thế” theo hướng vững bền.
ngày nay sản phẩm chè xanh Bản Ven đã được HTX sản xuất ra nhiều sản phẩm khác nhau để tạo ra yêu cầu của khách hàng. Ngoài sản phẩm chè có nước xanh, vị đậm hương thơm thì HTX cũng sản xuất ra sản phẩm “Chè xanh bản Ven” khi hãm, nước có màu vàng hổ phách, vị đậm, thoảng hương thơm đặc trưng nhẹ. Sản phẩm được người tiêu sử dụng ưa thích bởi được bao gói đẹp, đúng quy chuẩn. Sản phẩm chè bản Ven đã có mặt tại nhiều tỉnh, thành phố như Bắc Giang, Hà Nội, Hải Phòng, Bắc Ninh…
→ Xem thêm: Top 30+ món ăn đặc sản Bắc Giang không thể bỏ qua
Yên Thế – một huyện vùng núi phía bắc của tỉnh Bắc Giang nhưng nơi đây đã được thiên nhiên khuyến mãi với khí hậu, đất đai, thổ nhưỡng thuận lợi cho cây trồng và vật nuôi phát triển. Bên cạnh đặc sản gà đồi và chè bản Ven, mảnh đất này còn có 1 số sản vật nổi tiếng như: cam Bố Hạ, mật ong Hồng Kỳ, kẹo lạc Phồn Xương, … Cùng với nhiều nét độc đáo về văn hóa ẩm thực khác. Yên Thế còn có nhiều tiềm năng để phát triển du lịch văn hóa, sinh thái và du lịch cộng đồng với 1 số khu điểm du lịch điển hình như: Khu di tích lịch sử Hoàng Hoa Thám, đền Nguyệt Hồ, Khu du lịch sinh thái Xuân Lung – Thác Ngà…
Nguồn: https://dacsanlucngan.vn
Danh mục: Đặc sản Bắc Giang
